保质期网

首页 > 月饼保质期 / 正文

月饼可以冷藏多久

admin 2021-11-25 01:22:46 月饼保质期 评论

馅料不同保存时间不同
  一般来说,月饼包装上所注明的保质期是在满足一定外部条件的情况下月饼可以食用的期限。比如说,保存温度在25摄氏度左右,静置于干燥阴凉处等等。而月饼在运输、储存和销售的过程中,有可能被放置在温度较高的环境中,包装有可能破损,月饼会受到一定颠簸,这些因素都会缩短月饼的保质期。因此,我们吃月饼不能盲目地相信包装上注明的保质期。
  月饼的保质期多久
  去年出台的国家月饼标准规定,盒装月饼最长可以在冷冻状态下保存60天,在室温下可保存25天,而散装的月饼只能保存10天。由于月饼的馅料各异,保质期也不相同,因此国家标准规定月饼馅料的保质期由生产企业自定。现在很多厂家把不同馅料的月饼放在一个包装里,只在外包装上写明保质期,但消费者在食用月饼的时候应注意根据不同的月饼馅料来判断它的保质期。一般来说,糖和油越多的月饼越不易变质,像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼,保质期可以达到两个月以上,果仁馅月饼保存时间也比较长,而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多,就越容易滋生微生物,因此,口感越好的月饼保存期限越短,像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。
月饼的保存方法
  1、在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等。
  2、馅心月饼,软馅含水分较多,通常只能保存5~7天,存放时间最多不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
  3、月饼含油脂较多,买回后,不宜放在密封容器里久藏,可放在篮子里,盖上干净白纸,挂于阴凉通风处,并注意遮光,以防油脂氧化变质。将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室,在这样的环境中,月饼的保存时间会长一点。准备食用时,提前一小时把月饼取出来,这样才能保证口感。
  4、但月饼毕竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。
  5、月饼保存时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。

免费下载Word文档免费下载: 月饼可以冷藏多久.doc

Tags:冷藏   月饼   多久

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:
搜索
网站分类
标签列表