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保质期一般怎么算?

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一般保质期是怎么算出来的?这个有国家规定的详细的具体政策如下:
   2011年5月13日,卫生部发布的《预包装食品标签标准》,对保质期的最新定义是:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限.在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质.
   食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的.在制定一种食品的保质期前,需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析.在进行微生物试验时,常要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等.由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等,罪魁祸首通常都是相关微生物超标.
   理化试验一般检查浑浊度、黏稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等.感官检查是专业检查人员通过感官对食品的色、味、形等进行质量评估,以判断食品是否变质.一般情况下,根据食品开始变得不好吃的天数,乘上0.7-0.8的系数,就是该食品的保质期.可以说,我国对食品保质期的评定还是非常严格的,只要在销售流通环节没有明显的环境改变或是存放方式不当,理论上,在食物保质期内对食物是可以放心食用的.
   根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011),生产日期是指食品成为最终产品的日期,也包括包装或灌装日期。保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。食品生产者可选择以具体日期或固定时间段的形式标示保质期,保质期应与生产日期具有对应关系。以固定时间段形式标示保质期的,可选择以生产日期或生产日期第二天为保质期计算起点。
 

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